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La sauce fontêtê est une spécialité du Togo et du Bénin, réalisée à partir de feuilles d’amarante
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• Ingrédients 500g de fontêtê • Préparation Recette pour 6 personnes • Description Bien laver les feuilles de fontêtê ; les faire bouillir pendant 30 mn puis les découper en fines lamelles
Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé ainsi que la moitié de l’ail et le gingembre.
Faire bouillir jusqu’à ce que la viande soit ramollie
Retirer du feu et égoutter en conservant le bouillon de cuisson
Mettre au feu une casserole contenant 5 cuillerées d’huile de palme. Y faire revenir les oignons
Ajouter la purée de tomate, tourner régulièrement pendant au moins 5 mn, puis ajouter de l’ail et le gingembre écrasés et assaisonner (poivre, cube de bouillon, piment) laisser mijoter pendant 15 mn
Ajouter le bouillon de cuisson de la viande ; les crevettes préalablement lavées et décortiquées, et laisser bouillir au feu moyen pendant au moins 25 m
Ajouter maintenant les feuilles de fontêtê et la viande ; laisser mijoter au moins 15 mn
· Verser deux cuillerées d’huile de palme tourner.
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Cu/03/02/19
Clarisse AFANOU
scoopinfotg@gmail.com
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